天氣轉(zhuǎn)暖，速凍冷藏食品儲(chǔ)存環(huán)境如何？我市工商部門率先在全省推出紅外線食品儲(chǔ)藏溫度檢測(cè)。檢查發(fā)現(xiàn)，多家大型超市和商場(chǎng)的速冷食品貯存條件與產(chǎn)品要求并不相符，最大差距超過15.7℃。
近日，奉化工商分局連續(xù)兩次對(duì)當(dāng)?shù)亓掖笮蜕虉?chǎng)、超市中用于貯存冷藏食品的設(shè)備進(jìn)行了溫度檢測(cè)，除大潤發(fā)超市和太平洋商場(chǎng)相關(guān)制度較為健全、冷藏設(shè)備基本達(dá)標(biāo)外，其余四家超市的溫度均不符合要求。
在奉化大成路上的一家大型超市內(nèi)，執(zhí)法人員對(duì)存儲(chǔ)速凍餃子、速凍湯圓的冷藏柜進(jìn)行了溫度檢測(cè)，溫度計(jì)顯示冷藏柜的實(shí)際溫度為2.3℃，而根據(jù)湯圓、餃子的包裝袋上要求，這兩種食品均應(yīng)在18℃以下貯存。“這些餃子、湯圓手感偏軟，與儲(chǔ)存溫度達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品有明顯差異。”工商人員表示。在這家超市的立式冷藏架上，某品牌的方腿香腸外包裝要求“0—4℃貯存”，但是執(zhí)法人員經(jīng)過檢測(cè)后，發(fā)現(xiàn)該香腸表面的實(shí)際溫度竟達(dá)21.4℃。執(zhí)法人員在對(duì)惠政路上一家超市的冷藏設(shè)備檢測(cè)時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了類似情況，需要在18℃以下貯存的速凍饅頭，其實(shí)際儲(chǔ)存溫度只有12℃。部分需在2℃—4℃貯藏的乳制品，冷藏設(shè)備的實(shí)際溫度也略有偏高。
檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，有些超市冷藏設(shè)備使用期過長，有的已經(jīng)使用了十多年，設(shè)施嚴(yán)重老化，無法進(jìn)一步制冷；另外，不少超市冷藏設(shè)備上面沒有玻璃蓋，或者消費(fèi)者在選購食品后忘記蓋好蓋子，使得冷氣直接揮發(fā)到空氣中，導(dǎo)致溫度不達(dá)標(biāo)。
食品的存儲(chǔ)條件對(duì)于食品質(zhì)量有非常直接的關(guān)系，我國《食品安全法》規(guī)定，“貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求”。據(jù)了解，低溫能抑制細(xì)菌繁殖、減少營養(yǎng)流失，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，如果食品儲(chǔ)藏環(huán)境不達(dá)標(biāo)，可能縮短其保質(zhì)期，情況嚴(yán)重的甚至可能在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。
對(duì)此，工商部門一方面要求有關(guān)超市限期整改，同時(shí)提醒消費(fèi)者，在購買生鮮食品時(shí)，應(yīng)盡量從密封條件較好的中挑選，如果冷凍食品出現(xiàn)發(fā)軟、硬度不夠的現(xiàn)象，表明該冷藏設(shè)備的溫度可能未達(dá)到食品標(biāo)注的低溫條件，這類食品應(yīng)該慎買。此外，盡量選擇新近生產(chǎn)的、距離保質(zhì)期還有較長時(shí)間的生鮮食品。
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