在大型商場中，工作人員在取超市風(fēng)幕柜中存的食物時(shí)，開關(guān)門應(yīng)該遵循，動(dòng)作快、小角度、有計(jì)劃的原則，有計(jì)劃即有計(jì)劃地一次將食物取出或放入超市風(fēng)幕柜，從而避免過多冷氣外溢和過多室內(nèi)熱空氣進(jìn)入內(nèi)。 超市風(fēng)幕柜應(yīng)該擺放在環(huán)境溫度低，通風(fēng)好的地方，并且擺放時(shí)超市冷藏柜四周要留有適當(dāng)?shù)目臻g，以利于散熱。

　　超市風(fēng)幕柜的空間利用中也影響風(fēng)幕柜的耗電量，一定要注意根據(jù)季節(jié)變化、食物種類和數(shù)量多少合理調(diào)整超市風(fēng)幕柜溫度，以便在保證食物質(zhì)量的前提下，使整機(jī)始終處于最佳工作狀態(tài)。超市風(fēng)幕柜的中存放的食物要適量，不要放的太多，擺放要有規(guī)律。因?yàn)槌欣洳毓竦娜莘e和負(fù)荷量是固定，如果食物放得太多太滿，就會(huì)影響。適合放在風(fēng)幕柜門架上：有包裝但開了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品。
 

　　直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等放在上層靠門處。儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層。剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等適合放在上層后壁處。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，超市風(fēng)幕柜應(yīng)稍低于0℃的溫度最合適。各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果適合放在下層靠門處，而且要用保鮮袋裝好，以免因超市風(fēng)幕柜溫度過低而導(dǎo)致凍壞。沒有烹調(diào)熟，但又需要低溫保存的食品，如水豆腐、鹽漬海帶絲等適合放在下層后壁處，以及有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品，還有等著慢慢化凍的食品，適合存放在超市風(fēng)幕柜最冷的地方，比如下層后壁處。
 

　　盡量減少超市風(fēng)幕柜開門次數(shù)和時(shí)間。熱的食品應(yīng)讓其自然冷卻到室溫后，再放入超市風(fēng)幕柜，水果鮮花水分較多食品，應(yīng)洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入超市風(fēng)幕柜使用方法，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響使用方法制冷效果，增加耗電量。夏季制作冰塊和冷飲最好安排在晚間。晚間氣溫較低，有利于冷凝器散熱，而且夜間較少開超市風(fēng)幕柜門存取食物，壓縮機(jī)工作時(shí)間較短，節(jié)約電能。存放食物要適量，以容積的80％為宜，否則會(huì)影響超市風(fēng)幕柜內(nèi)空氣對(duì)流，造成食物散熱困難，影響保鮮效果，增加壓縮機(jī)工作時(shí)間，增加電耗.

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